祁陽傳統美食曲米魚成為“網紅”

曲米魚的制作視頻

祁陽歷史悠久，文化底蘊深厚，特色飲食品種豐富，祁陽曲魚（又稱曲米魚），屬祁陽傳統名菜之一，屬于湘菜系，源于祁陽縣白水鎮肖家村鎮一帶。永州電商青創賽優秀創業項目暨“網紅”培育計劃宣傳片拍攝組將到訪第十站祁陽曲米魚，帶大家去感受下傳統美食的獨特魅力。

蔣新平與攝制組交流

本站的主人公蔣新平原本有一份安定的工作。25歲那年，他毅然下海經商，先后涉足多個行業,多年輾轉，他決心建廠加工祁陽曲米魚，批量生產，投入市場。得知他的想法后，不少人善意地勸他，千百年來，曲米魚都是各家各戶現做現食，沒有現成的加工設備，保鮮也不易，難成規模；而且曲米魚偏辣咸，外地人可能吃不慣。

曲米魚生產廠一角

祁陽曲米魚，世代相傳、純秘方腌制、色澤鮮紅、口感柔嫩、味道獨特、回味無窮；是當地人走親訪友，招待客人的必備禮品，也是逢年過節、辦制酒席的壓軸菜。傳統的祁陽曲米魚做法是將鮮魚宰殺用清水洗凈后加鹽、米酒腌制，待干了水，再放入紅曲米、辣椒粉、料酒等蒸熟后即成。

拍攝現場

“我是農民的兒子，對農副特產有著深厚的獨特情感，為了幫助祁陽豐富的特產美食走出去，我于2015年6月創立和順新電商公司，主要是將祁陽曲米魚、農副產品、土特產等實現規?；a，并通過各種線下和線上網絡渠道進行銷售?！笔Y新平對攝制組說道。

蔣新平在車間指導員工

曲米魚加工車間

2016年，和順新電商公司投入1000萬元自建曲米魚深加工生產線，走地方特產規?；慨a的道路，在保持地方特色口感的基礎上，進行了曲米魚的創新和改良，做成適合大眾口味的產品；并經過大量的反復試驗，成功做出的曲米魚不添加添加劑，氣調包裝在0至4攝氏度環境下，可20天不變顏色、口味，真空包裝常溫下可保質半年；此外，在包裝設計上，迎合年輕人、電商購物人群的消費心理，堅持“不僅僅是美味，更是有趣、好玩生活”的理念，將曲米魚打造成為祁陽特產的拳頭產品。