那些藏在湖南山旮旯里的美味野菜，哪一種讓你最難忘記？

湖南姹紫嫣紅的山野美景

萌生其中

頂著泥土氣息的

多種嫩綠青翠的應時野菜

剛好春節在家

也吃多了大魚大肉

不如去田野間尋一味野菜

解解膩

嘗嘗鮮

蕨菜

蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是卷曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會舒展開來。

吃法：

可鮮食或曬干菜，常見的吃法有滑炒里脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等，吃時先在沸水中浸燙一下后過涼，可以清除其表面的黏質和土腥味，吃起來更美味。

功效：

清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神。

香椿

香椿是名副其實的“十全蔬菜”，含有人體所需的幾乎全部營養素，蛋白質、糖類、脂肪、各種維生素、礦物質等。

吃法：

都知道的一種做法就是香椿炒雞蛋了吧~想要特別點的還有以下幾種：焦炸香椿芽、香椿拌豆腐、香椿煮米飯等。

功效：

有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。

功效：

具有利尿、解熱、止血、明目等養生功效，還可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量。

魚腥草

魚腥草中每百克含蛋白質2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、鈣74毫克、磷53毫克以及揮發油等。這些物質對病灶有一定抑制作用。

吃法：

涼拌、炒菜、折耳根

功效：

魚腥草對癌細胞分裂最高的抑制率為45.7%，多用于防治胃癌、賁門癌、肺癌等。

水芹菜

水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長在潮濕的地方，比如河邊和水田。

吃法：

豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁等。

功效：

具有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、利尿、止血、降血壓、抗菌的作用。

馬齒菜

馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，被醫生們稱為餐桌上的“胰島素”。

吃法：

焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以，比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子...

功效：

馬齒菜可以起到降血糖、控血糖的作用。